Свиная отбивная. Лучшие блюда загородной кухни из мяса

Именно мяско свинины содержи в себе витамины группы В, цинк и железо, а также содержит в себе белок Самое полезное мясо то, которое не содержит жира, для этого необходимо его просто на просто срезать.

Компоненты на рецепт «Отбивные свиные»

- 3 ст. л. подсолнечного рафинированного маслица;

- 1 ст. л. высушенной зелени петрушки;

- 0,040 л соевого соуса;

- 0,11 кг куриного яичка;

- 0,012 кг пшеничной муки высшего или 1 сорта;

- 0,6 кг мякоти свинины (вырезка, толстый или тонкий край, шейная часть);

- Один зубок чесночка.

Затраченное время 1/2 часа, расчет на 4 персоны.

Немного о свинине

Свинина из покон веков считается очень жирным и сытным мясом, потому что при жизни это животное, накапливает много сала, что нельзя сказать о говядине. Калорийность сырой свинины - 257 килокалорий, жареной - 275 - 390 ккал., запеченной варьируется от 185 до 286 ккал. Именно мяско свинины содержи в себе витамины группы В, цинк и железо, а также содержит в себе белок Самое полезное мясо то, которое не содержит жира, для этого необходимо его просто на просто срезать.

Польза этого мяска сохраниться только при правильной его тепловой обработки, а это - запекание в духовке (свиные отбивные в духовки), на гриле или на пару. Одним из самых простых блюд из этого мяска является отбивная.


Ее можно готовить не только из мяса, но и из рыбы, но мы остановимся на первом. Доказательства успеха отбивной - это правильно подобранная часть мяса, из которого приготавливается отбивная. Сюда можно отнести все те части туши, где нет соединительных тканей, то тесть мясо должно быть нежное и бархатистое. Мясо необходимо разрезать поперек волокон не более 20 мм. Затем надо очень хорошо отбить молоточком (предназначенным для таких дел) да так, чтобы оно уменьшилось в высоту и увеличилось в диаметре.

Многие повара и хозяйки для маринования используют горчицу. Именно она придает мяску сочность и мягкость. Еще для сохранения сочности используют кляр из муки, яиц, и молока. Кляр зарумянивается и не дает мясному соку вытечь. Этот способ сохранения сочности используют редко и, как правило, только в домашних условия, так как в ресторанах или кафе это затратно по времени.

Хоть как не придумывайте различные дополнения к свиным отбивным в духовке, вы практически не сможете их испортить, так что экспериментируйте с продуктами и приправами и специями. Теперь познакомимся со свиными отбивными рецепт.

Для получения такого шедеврика, нам необходимо сначала определиться с видом мяса. Как было сказано ранее, подойдет любое свиное мясо без соединительных тканей. Давайте остановимся на свиной шее. Кляр сделаем из муки, яичек, соевого соуса высушенной зелени петрушки и зубчика чесночка.

Процесс

Промываем хорошо нашу свининку, обсушиваем, нарезаем поперек волокон на порционные куски шириной 10-15 мм и отбиваем хорошо молоточком.

Делаем соус: соединяем яички. Соус, чесночок, петрушечку и муку.

Тщательно перемешиваем.

В раскаленный жир погружаем наши отбивные свиные.

Прожариваем тщательно с каждой стороны.

Подаем с овощами. Приятного аппетита.

Рецепт отбивные из свинины с фото можно немного изменить, и пожарить не в масле, а запечь в духовки.

Еще больше рецептов приготовления мяса читайте на сайте https://meatcore.com. Там вы найдете способы на любой вкус. А пока смотрите видео по теме.