Делайте пластиковые откосы - и эстетичнее, и практичнее. Я неоднократно видела как шпатлеванные откосы покрывались трещинами (особенно в офисных зданиях на откосах экономят, там такое сплошь и рядом встречается). Только следите чтобы работы качественно делали и хорошо утепляли щели монтажной пеной, особенно под подоконником, и швы герметиком обрабатывали.