На кухне можно устанавливать газовые котлы лишь слабой мощности. Но у вас новое строительство, к тому же большая площадь требует мощный котел, поэтому по нормам отдельное помещение должно быть обязательно, иначе вам проект не согласуют. Но на деле так делают только единицы, а просто просят проектировщиков чтобы они сделали проект по всем нормам, а потом строят так, как им нужно. Обычно это никто не проверяет, так что вы можете поступить также.